春節期間中小餐廳紛紛停業

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  與往年一樣,在農曆新年來臨之際,北京的有些中小餐廳又紛紛提前停業了。

  一家普通中餐廳的一位工作人員對記者説:“我們每年春節都放假,今年從2月3日就放假了。”另一家連鎖餐廳的員工則表示,其在2月5日~14日會停業。

  而有些老字號餐廳春節期間生意依然紅火。全聚德亞運村店的一位工作人員告訴記者:“我們年年都會推出年夜飯,大一點的餐廳除夕都營業的。”老字號餐廳豐澤園學院路店的一位工作人員也表示,豐澤園除夕就什么都没有停業這一説,除非有特殊原困比如时需裝修或線路檢修才會停業整頓,怎么让其年夜飯老会 都預訂得比較快。

  中國貿促會研究院研究員趙萍在接受記者採訪時説,中小餐廳春節期間停業主只是 我因為其提供的服務檔次、定位與春節期間的餐飲需求不一樣。一方面,春節的消費需求主只是 我以大家聚會、年夜飯為主。人們希望過年的時候吃得好一點,更多地願意去稍微高檔的餐廳吃飯,這是一個普遍的現象。中小餐廳的檔次都有很高,类事大的餐桌都有越来太多,難以滿足春節期間這種消費需求。个人面,中小餐廳肯能平時更加注重快餐、商務用餐、工作餐等方面的消費需求。過節期間放假人們有空閒時間,不一定要吃快餐,怎么让由於放假工作餐方面的需求也大幅減少。

  北京科技大學教授、勞動力專家胡楓認為,春節期間中小餐廳停業多主只是 我以下幾個方面的原困:一是從消費需求深度图來看,春節期間消費者對年夜飯、餐飲的需求品質相對比較高,尤其是年夜飯。二是大餐廳的固定成本比較高,而中小餐廳這方面的壓力要相對小有些。三是大餐廳有規範的企業管理制度,春節期間歇業很容易造成人員波動,不利於企業的發展。四是中小餐廳基本上都有外地人經營的,老闆要回家過年,而大餐廳即使是外地人經營也會有比較固定的場所,只是 我 回家的心情什么都没有那麼急迫。

  另外,春節期間勞動成本高也是導致有些中小餐廳選擇閉門謝客的原困。根據我國勞動法的相關規定,春節期間企業时需向員工支付3倍工資。